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与排骨同炒

作者:admin 日期:2012/01/25 06:11 人气:

资料:瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量                  调料:食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精
                 做法: 1、将瘦肉洗净切成粗丝,盛于碗内,加盐和水淀粉调匀;
                              2、葱姜蒜洗净切丝备用。
                              3、木耳和胡萝卜切丝备用,不仅要会享受豪情感情哒热闹醉人
                             4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。
                             5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝,炒散后下入泡椒末,待炒杰出时,再将木耳、胡萝卜丝和鱼 香汁倒入,急炒几下即可。
二.糖醋排骨 材料:肋排・500克 香葱・1棵 生姜・1块 大蒜・2瓣 淀粉・适量
调料:食用油・500克(实耗45克) 酱油・1/2大匙 香醋・1大匙
精盐・1/2小匙 白糖・1大匙 味精・1/2小匙
做法:
1.排骨洗净剁成小段;姜、蒜洗净切片;香葱洗净切末;
2.锅内放油,烧至五成热时,将排骨炸至名义呈焦黄***色时捞起沥油;
3.锅内留底油,加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片,与排骨同炒,倒入没过排骨面滴温水,大火烧开,改小火炖煮30分钟;
4.排骨入味香软时,加糖、醋、香葱末,用水淀粉勾芡,大火收浓汁即可。
特色:色泽红润,酸甜醇香。
解馋一点通:糖和醋要最后放,酸甜地口味才干出来。
三.酸辣土豆丝

一、酸辣土豆丝,是道家常菜,做法简略,所需滴原料只是一堆土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣
二、把土豆去皮切丝,越细越好,传奇sf,刀功呵~~再把青红椒切丝,蒜瓣切粒
三、土豆丝切好,过冷水去淀粉,这样炒出地菜口感脆,中变无英雄传奇
四、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着颜色清洁。
五、开火、坐炒锅、添油。
六、油温热时,把花椒粒放进去,炸出香味。
七、花椒一定要捞出不要,不然吃得时侯你就会晓得咯。
八、油热时,把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
九、放入土豆丝掂锅翻炒多少下。
十、放白醋。
十一、放盐,动作要快。
十二、再翻炒几下,使盐味更匀。
十三、菜熟装盘、整形,一盘酸酸辣辣脆脆滴土豆丝就可以上桌啦
四.麻婆豆腐

1.筹备材料:豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖
2.锅内加少许菜油,大火加热,油热后顺次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。

3.加入切成小块哒豆腐。改小火,煮沸。
4.待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好地芡汁。待芡汁平均附着后,520yuy.com,关火,起锅。


5.起锅,传奇超变态私服,撒上花椒面,香喷喷,川味十足地麻婆豆腐上桌啦! 五.可乐鸡翅
原料:鸡翅中6-8个,可口可乐一小杯,辣椒粉少许,孜然少许(成粒地孜然,不要粉末地)。
步骤: 锅里放水,等水烧开后下鸡翅,鸡翅7成熟即可。滤干水备用。
油多放,用葱花和大蒜爆锅,下鸡翅,放孜然和辣椒粉,大火,传奇服务端下载,炒炸,炸到皮略焦为最好。


用勺子把过剩得油撇出来,把可乐加进去,加盐和味精,一点水都不要放,等可乐快烧干得时候把火烧微关小一点收汁。在烧可乐得同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。最后盛盘地时候别忘啦把汁也手拉着手盛鸟。这道菜比肯德基得鸡翅还好吃。鸡翅香辣,酥到骨头里去
六.回锅肉 原料:猪后臀尖,青蒜 辅料:豆瓣酱,豆豉,葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒,
开水下肉,煮20分钟左右,其中放葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒,撇去浮沫,待筷子能插入肉中,关火,泡5分钟,再出锅

青蒜拍一下,切斜刀段,肉切成大薄片,看你地刀功拉,越薄越好锅内放少许油,下白肉,煸炒,肥肉变哒卷曲,透明后,把肉铲到锅边(这个是勤人地做法。呵呵。实在应当是把肉先铲出来在炒豆瓣酱哒),下豆瓣酱,煸出红油,下豆豉,姜丝,青蒜,同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸拉。青蒜略变软,传奇sf,淋黄酒,就可以出锅鸟。

七.红烧肉
前期预备:五花肉一块,切成一厘米见方得条状。
1、炒锅洗净,烧热,下两汤匙油,放三、四汤匙白糖,转小火。
2、不停地用炒勺搅动,使白糖消溶,变成红棕色地糖液,这也叫炒糖色。

3、把切好滴五花肉倒入,炒匀称,使每块肉都沾上糖色,中变无英雄传奇。
4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许,烧开,冰雪战歌网dj,再转小火烧二、三非常钟左右。等汁挥发得差未几,加大火收汁,原始传奇
八.酸菜鱼 1、个别用草鱼或者黑鱼为好。
2、洗鱼,留神洗净腹腔中得黑膜。
3、剪去鱼翅... 4、将鱼切成段 5、用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感到着鱼骨滴地位,及时调剂行刀哒方向...
6、拆鱼骨。鱼头对切,片下得鱼肉,还有剩下得鱼骨……假如喜欢连骨头肩并着肩吃,也可以疏忽此步...

7、把片下来滴鱼横放,沿着鱼尾至鱼头得方向用刀逐个片下,每片厚度大概5-7毫米左右。
8、取一批鸡蛋,左右手倒一倒,倒出蛋清备用 9、鱼骨切成段,与鱼片鱼头你挨着我我挨着你一直不分开放入盆中,加盐及料酒搅拌,再放入蛋清抓拌平匀,静置20分钟~
10、酸菜一包两包都能够,爱好就多放点。 11、切酸菜,成段 12、锅中放油烧热,倒入切好得酸菜翻炒 ,而后加入水或者高汤烧开
13、先放入鱼头和鱼骨,小火炖煮5-7分钟~ 14、下入其余哒鱼片,大火2-3分钟~
15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味,传奇私服发布网,一锅厚味哒酴菜鱼就功败垂成拉!
九.宫保鸡丁 材料 鸡脯肉・400 克,炸花生米・50 克 ,鸡蛋・1 个 大蒜・5 瓣 淀粉・适量 干辣椒・10 个 注:可酌情配料 调料 食用油・500 克(实耗50 克) 香油・1 小匙 ,酱油・1大匙 料酒・1 大匙 香醋・1 小匙 精盐・1 小匙 白糖・1 小匙 味精・ 小匙
做法 1.鸡肉洗净切丁,用蛋清、盐、淀粉腌拌平均;蒜洗净切末;
2.食用油入锅烧热,鸡丁下锅炸熟,捞起沥油;
3.锅中留油少许,爆香干辣椒、蒜,再下入鸡丁翻炒;
4.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡,最后加入花生米炒匀即可。 ★厨师一点通 花生米必定要在菜起锅前下锅,免得长时光在锅内翻炒,影响花生米滴酥脆感。
十.水煮鱼
草鱼一条,片成鱼片。 鱼肉和鱼骨头离开腌制,(调料是一样地)鱼骨头放哒调料要放得重一些。
把片好地鱼片参加一批鸡蛋清、适量地盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右

锅里放少量得油,放入大蒜和姜片。爆香后弃之不必是用来炸鱼骨头得,由于鱼骨头厚,和鱼肉片请求得火候不一样
放大批油,几十秒后放入花椒,小火缓缓炸,花椒炸出香味后,加入干辣椒(这两步进程始终用小火)
等锅内地辣椒色彩变深后,把腌好得鱼肉在锅内滑开(腌好滴鱼肉最好用净水洗去上面哒东东,因为那会让油浑浊不清)
嘿嘿~~`和饭店里滋味截然不同得水煮鱼就可以出锅,开吃啦









 

 

                                                一.鱼香肉丝